豚バラにも作法がある。
無秩序にとっていいというわけではない。
野蛮人と呼ばれないためにも以下の作法を遵守するのが
肉人としての心得でもある。
手順
このように大輪の花のごとく美しく豚バラが盛りつけらている場合、店側の
もてなしの心を感じ取る。
くれぐれもこれを崩したりぐちゃぐちゃにしてはいけない。
（
国際通り牧志店での例）
周囲からそっと箸を差し入れる。
最初は無理をせずに四枚から五枚程度が望ましい。
慎重に、かつ大胆に箸を使いこなそう。
上手くやればこのように取り皿にも豚バラが扇形に盛られることになる。
これは美しいといえる。
様々な形
胡蝶
豚バラと豚肩ロースの組み合わせ。
上級者によるもの。
トングを使う場合
菜箸ではなくトングが用意されているケースについて。
トングでも頑張れば美しく取れるはず。
気合だ。
関連項目
最終更新：2012年11月28日 08:27
