燻製品 - 詩歌藩国 @ wiki

部品構造

作者　花陵ふみ

• 大部品: 燻製品　RD:9　評価値:5
  • 部品: 燻製品のある暮らし
  • 部品: 幅広い食材
  • 部品: 燻製品のおすすめポイント
  • 大部品: 燻製の製造過程　RD:4　評価値:3
    • 部品: 下処理
    • 部品: 塩漬け
    • 部品: 風乾
    • 部品: 燻し
  • 大部品: 燻製に使う道具類　RD:2　評価値:1
    • 部品: スモーカー
    • 部品: 燻煙材

部品定義

部品: 燻製品のある暮らし

詩歌藩国は海の幸・山の幸に恵まれており、昔からこれらの食材が食卓を彩っていた。特に長い冬を越すための保存食は重要で、燻製は重要ないちを占める。
家庭でも少し手間をかければ出来る「熱燻」は特になじみ深く、食材は肉・魚介類・ナッツなど、幅広い食材を用いることができるため人気だ。　
燻製を燻すときに使うクルミやナラやリンゴなど木々も詩歌藩国には多く生えており、家族で川や森へ遊びに行き持ち帰った食材や小枝・薪で燻製を作ることも多かった。

部品: 幅広い食材

燻製に使う食材は、肉や魚（サケ・マス）や貝類（ホタテ・牡蠣）を始め、ナッツ、チーズ、鶏卵など幅広い。詩歌藩国では、地の魚で漁獲高が多いサケを使ったスモークサーモンが親しまれている。チーズの燻製も、ミードやビールのお供によく食される。

部品: 燻製品のおすすめポイント

燻製は燻煙に含まれる有効成分によって殺菌・酸化防止などの効果がもたらされるため、保存食としても優秀だ。
また、燻製はそのまま食べるのも美味しいが、カットして他の料理の具材に使用したりなどアレンジがきくのもおすすめポイントだ。生ハムやスモークサーモンの燻製をパンにはさんでサンドイッチにした品は喫茶店で人気メニューであるし、子供でも作れるベーコンを卵と一緒に焼いたベーコンエッグは朝食の定番メニューだ。

部品: 下処理

下処理は、肉の場合は余分な脂肪・血管・スジなどを取り除く、魚の場合は内臓やエラ、血合いなどを取り除く作業だ。下処理は腐敗を予防するために丁寧に行うこと。

部品: 塩漬け

塩漬けは殺菌のための工程で、高い濃度の塩分に素材を浸すことで脱水をおこし余計な水分を抜くこと。素材が持っているうまみを凝縮させる効果もある。作ってすぐに食べる燻製の場合は、味付けの役目も果たす。もともと味のついているチーズなどは、この工程は省かれる。塩漬けが終わった後は塩抜きを行う。

部品: 風乾

食材を風に当てて乾かす工程。乾燥させることで食材の腐敗を防ぎ、素材をに燻製の煙がかかりやすく色づきも良くなる。乾燥が不十分だと、色づきが悪くなり味も美味しいものができない。

部品: 燻し

冷燻、温燻、熱燻の三種類がある。２０℃前後で燻す冷燻。専用の道具が必要となる。代表はスモークサーモンや生ハム。３０℃から８０℃程の温度で燻す温燻。代表はベーコン。８０℃以上の熱で燻す熱燻。熱燻は燻すときに食材が加熱調理されるため、比較的手軽に出来る。なじみがありよく食べられるのは、燻製たまごなど。　

部品: スモーカー

燻煙材の熱煙を閉じ込め、食材をいぶすための道具のこと。燻製窯の場合は石や煉瓦で造られるが、簡易的なものならばドラム缶や一斗缶、材木やダンボールでも作ることができる。家庭でおこなう熱燻だと、鍋やフライパンなどで代用して作る方法もある。

部品: 燻煙材

燻製を燻す煙の元となる材料のこと。燻製を作る際に主に使われるのはスモークチップとスモークウッドだが、粉砕せずに小枝や薪をそのまま利用することもある。スモークチップは、木を細かく粒状に粉砕したもの。家庭で鍋やフライパンをスモーカー代わりに燻す熱燻では、一気に大量の煙を発生させることができるのでスモークチップが使われることが多い。スモークウッドは、木を細かく粉砕したものを再度圧縮して棒状に固めたもの。一度火をつければ数時間に渡って煙を出し続ける。

提出書式

 大部品: 燻製品　RD:9　評価値:5
 -部品: 燻製品のある暮らし
 -部品: 幅広い食材
 -部品: 燻製品のおすすめポイント
 -大部品: 燻製の製造過程　RD:4　評価値:3
 --部品: 下処理
 --部品: 塩漬け
 --部品: 風乾
 --部品: 燻し
 -大部品: 燻製に使う道具類　RD:2　評価値:1
 --部品: スモーカー
 --部品: 燻煙材
 
 
 部品: 燻製品のある暮らし
 詩歌藩国は海の幸・山の幸に恵まれており、昔からこれらの食材が食卓を彩っていた。特に長い冬を越すための保存食は重要で、燻製は重要ないちを占める。
 家庭でも少し手間をかければ出来る「熱燻」は特になじみ深く、食材は肉・魚介類・ナッツなど、幅広い食材を用いることができるため人気だ。　
 燻製を燻すときに使うクルミやナラやリンゴなど木々も詩歌藩国には多く生えており、家族で川や森へ遊びに行き持ち帰った食材や小枝・薪で燻製を作ることも多かった。
 
 
 部品: 幅広い食材
 燻製に使う食材は、肉や魚（サケ・マス）や貝類（ホタテ・牡蠣）を始め、ナッツ、チーズ、鶏卵など幅広い。詩歌藩国では、地の魚で漁獲高が多いサケを使ったスモークサーモンが親しまれている。チーズの燻製も、ミードやビールのお供によく食される。
 
 
 部品: 燻製品のおすすめポイント
 燻製は燻煙に含まれる有効成分によって殺菌・酸化防止などの効果がもたらされるため、保存食としても優秀だ。
 また、燻製はそのまま食べるのも美味しいが、カットして他の料理の具材に使用したりなどアレンジがきくのもおすすめポイントだ。生ハムやスモークサーモンの燻製をパンにはさんでサンドイッチにした品は喫茶店で人気メニューであるし、子供でも作れるベーコンを卵と一緒に焼いたベーコンエッグは朝食の定番メニューだ。
 
 
 部品: 下処理
 下処理は、肉の場合は余分な脂肪・血管・スジなどを取り除く、魚の場合は内臓やエラ、血合いなどを取り除く作業だ。下処理は腐敗を予防するために丁寧に行うこと。
 
 
 部品: 塩漬け
 塩漬けは殺菌のための工程で、高い濃度の塩分に素材を浸すことで脱水をおこし余計な水分を抜くこと。素材が持っているうまみを凝縮させる効果もある。作ってすぐに食べる燻製の場合は、味付けの役目も果たす。もともと味のついているチーズなどは、この工程は省かれる。塩漬けが終わった後は塩抜きを行う。
 　　
 
 部品: 風乾
 食材を風に当てて乾かす工程。乾燥させることで食材の腐敗を防ぎ、素材をに燻製の煙がかかりやすく色づきも良くなる。乾燥が不十分だと、色づきが悪くなり味も美味しいものができない。
 
 部品: 燻し
 冷燻、温燻、熱燻の三種類がある。２０℃前後で燻す冷燻。専用の道具が必要となる。代表はスモークサーモンや生ハム。３０℃から８０℃程の温度で燻す温燻。代表はベーコン。８０℃以上の熱で燻す熱燻。熱燻は燻すときに食材が加熱調理されるため、比較的手軽に出来る。なじみがありよく食べられるのは、燻製たまごなど。　
 
 部品: スモーカー
 燻煙材の熱煙を閉じ込め、食材をいぶすための道具のこと。燻製窯の場合は石や煉瓦で造られるが、簡易的なものならばドラム缶や一斗缶、材木やダンボールでも作ることができる。家庭でおこなう熱燻だと、鍋やフライパンなどで代用して作る方法もある。
 
 部品: 燻煙材
 燻製を燻す煙の元となる材料のこと。燻製を作る際に主に使われるのはスモークチップとスモークウッドだが、粉砕せずに小枝や薪をそのまま利用することもある。スモークチップは、木を細かく粒状に粉砕したもの。家庭で鍋やフライパンをスモーカー代わりに燻す熱燻では、一気に大量の煙を発生させることができるのでスモークチップが使われることが多い。スモークウッドは、木を細かく粉砕したものを再度圧縮して棒状に固めたもの。一度火をつければ数時間に渡って煙を出し続ける。
 
 
 

インポート用定義データ

 [
   {
     "title": "燻製品",
     "children": [
       {
         "title": "燻製品のある暮らし",
         "description": "詩歌藩国は海の幸・山の幸に恵まれており、昔からこれらの食材が食卓を彩っていた。特に長い冬を越すための保存食は重要で、燻製は重要ないちを占める。\n家庭でも少し手間をかければ出来る「熱燻」は特になじみ深く、食材は肉・魚介類・ナッツなど、幅広い食材を用いることができるため人気だ。　\n燻製を燻すときに使うクルミやナラやリンゴなど木々も詩歌藩国には多く生えており、家族で川や森へ遊びに行き持ち帰った食材や小枝・薪で燻製を作ることも多かった。\n",
         "part_type": "part"
       },
       {
         "title": "幅広い食材",
         "description": "燻製に使う食材は、肉や魚（サケ・マス）や貝類（ホタテ・牡蠣）を始め、ナッツ、チーズ、鶏卵など幅広い。詩歌藩国では、地の魚で漁獲高が多いサケを使ったスモークサーモンが親しまれている。チーズの燻製も、ミードやビールのお供によく食される。\n",
         "expanded": true,
         "part_type": "part"
       },
       {
         "title": "燻製品のおすすめポイント",
         "description": "燻製は燻煙に含まれる有効成分によって殺菌・酸化防止などの効果がもたらされるため、保存食としても優秀だ。\nまた、燻製はそのまま食べるのも美味しいが、カットして他の料理の具材に使用したりなどアレンジがきくのもおすすめポイントだ。生ハムやスモークサーモンの燻製をパンにはさんでサンドイッチにした品は喫茶店で人気メニューであるし、子供でも作れるベーコンを卵と一緒に焼いたベーコンエッグは朝食の定番メニューだ。\n",
         "part_type": "part"
       },
       {
         "title": "燻製の製造過程",
         "children": [
           {
             "title": "下処理",
             "description": "下処理は、肉の場合は余分な脂肪・血管・スジなどを取り除く、魚の場合は内臓やエラ、血合いなどを取り除く作業だ。下処理は腐敗を予防するために丁寧に行うこと。\n",
             "part_type": "part"
           },
           {
             "title": "塩漬け",
             "description": "塩漬けは殺菌のための工程で、高い濃度の塩分に素材を浸すことで脱水をおこし余計な水分を抜くこと。素材が持っているうまみを凝縮させる効果もある。作ってすぐに食べる燻製の場合は、味付けの役目も果たす。もともと味のついているチーズなどは、この工程は省かれる。塩漬けが終わった後は塩抜きを行う。\n　　",
             "part_type": "part"
           },
           {
             "title": "風乾",
             "description": "食材を風に当てて乾かす工程。乾燥させることで食材の腐敗を防ぎ、素材をに燻製の煙がかかりやすく色づきも良くなる。乾燥が不十分だと、色づきが悪くなり味も美味しいものができない。",
             "part_type": "part"
           },
           {
             "title": "燻し",
             "description": "冷燻、温燻、熱燻の三種類がある。２０℃前後で燻す冷燻。専用の道具が必要となる。代表はスモークサーモンや生ハム。３０℃から８０℃程の温度で燻す温燻。代表はベーコン。８０℃以上の熱で燻す熱燻。熱燻は燻すときに食材が加熱調理されるため、比較的手軽に出来る。なじみがありよく食べられるのは、燻製たまごなど。　",
             "part_type": "part"
           }
         ],
         "expanded": true,
         "part_type": "group"
       },
       {
         "title": "燻製に使う道具類",
         "children": [
           {
             "title": "スモーカー",
             "description": "燻煙材の熱煙を閉じ込め、食材をいぶすための道具のこと。燻製窯の場合は石や煉瓦で造られるが、簡易的なものならばドラム缶や一斗缶、材木やダンボールでも作ることができる。家庭でおこなう熱燻だと、鍋やフライパンなどで代用して作る方法もある。",
             "part_type": "part"
           },
           {
             "title": "燻煙材",
             "description": "燻製を燻す煙の元となる材料のこと。燻製を作る際に主に使われるのはスモークチップとスモークウッドだが、粉砕せずに小枝や薪をそのまま利用することもある。スモークチップは、木を細かく粒状に粉砕したもの。家庭で鍋やフライパンをスモーカー代わりに燻す熱燻では、一気に大量の煙を発生させることができるのでスモークチップが使われることが多い。スモークウッドは、木を細かく粉砕したものを再度圧縮して棒状に固めたもの。一度火をつければ数時間に渡って煙を出し続ける。\n",
             "part_type": "part"
           }
         ],
         "expanded": true,
         "part_type": "group"
       }
     ],
     "expanded": true,
     "part_type": "group"
   }
 ]